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R-1ヨーグルトの作り方!R1菌の培養や手作りでも乳酸菌効果はある?自家製でコスパ最強♪

 2017/03/05 健康
 

一時は品薄状態になるほどの大ヒット商品R-1ヨーグルト!最近では、以前よりも落ち着きコンビニやスーパーでも手に入れやすくなってきましたね。健康や美容のために毎日の定番にしたいと考えている方も多いのでは?でも、継続的に買うとなると、ちょっとお財布に優しくないなんて気持ちになってしまうこともありませんか?

そんな時に!実は手作りで簡単にR-1乳酸菌を培養できるってご存知ですか?しかも1個分の種菌でいっぱい作れちゃうのです。ここではR-1ヨーグルトを自宅で簡単に手作りする方法や、1個を種菌として何個分ぐらい作れるのか?また、手作りでも効果がある!という声の他に、気になる賞味期限や保存の仕方まで紹介します。自家製でコスパ最強のR1ヨーグルトをぜひ作ってみてくださいね。

そもそもR-1乳酸菌にはどんな効果があるの?


明治から発売されているR-1ヨーグルトは、1073R-1という特許取得の乳酸菌を使用したヨーグルト。「明治プロビオヨーグルトR-1」という商品名で発売され、一時は入手困難になるほどの人気商品なのでご存知の方も多いですよね。

今では、低脂肪・砂糖ゼロ・低カロリーなど食べるタイプからドリンクタイプまで、ラインナップも豊富に出揃っています。そんな大人気、R-1乳酸菌にはそもそもどんな効果があるのでしょう?詳しくみていきましょう。

1) 免疫力Upで風邪やインフルエンザの予防効果がある

ブルガリア菌の仲間であるR-1乳酸菌。発売元の明治が持っているブルガリア菌の中でも、免疫力を高める効果が期待できる「多糖体」と呼ばれる成分を多く生み出すといった、素晴らしい特徴があるそうです。また、多糖体はキノコ類や海藻、野菜などにも含まれている成分でもあるそうです。

こういった多糖体を多く含むR-1乳酸菌を継続的に長期に渡って摂取することで、風邪やインフルエンザの感染が減少する傾向があると、明治の調査によって確認されています。

この調査は、有田町の小学生・中学生に対して行われたそうです。

「R-1乳酸菌」が入ったヨーグルトドリンクを、登校の際に1日1本を一定の期間、生徒たちに飲み続けてもらった結果、インフルエンザによる欠席児童数が明らかに減少していることが分かります(上図)。

2) 腸を整えて便秘解消をサポートしてくれる

R-1乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やしてくれる効果もあると言われています。善玉菌は年齢と共に減少していく傾向がありますが、ストレスや不規則な生活、運動不足、野菜が不足気味の偏った食生活も善玉菌が減ってしまう原因となります。

善玉菌が減って悪玉菌が増えてしまうと、強い方の味方になる「日和見菌」が悪玉菌に加勢し、悪玉菌がパワーアップして身体に様々な悪影響を与えてしまいます…。

しかし、R-1ヨーグルトを毎日摂取して善玉菌をきちんと腸内に送ってあげることで、有害物質を作り出す悪玉菌を退治して善玉菌が優勢になることで、腸の動きが活発になり便通をサポートしてくれます。その結果、肌荒れやニキビなどが改善し、美肌になれるといった美容効果も期待できますね。

ただ、乳酸菌は人によって合う乳酸菌、合わない乳酸菌があり、合わないものだと逆に臭いオナラが増えたり、下痢になったりすることもあるようですので、2週間を目安に様子を見ながら試してみるといいですよ。

3) 辛い花粉症の改善が期待できる

近年では、大人だけではなく小学生でも花粉症になってしまう子がいるほど、花粉症で悩まされている人が増えていますよね。この現代病といっても過言ではない花粉症も、どうやらR-1ヨーグルトが味方になってくれるようです。

花粉症を引き起こす原因は、腸内の免疫細胞のバランスの乱れが関係しているといわれています。R-1乳酸菌には腸内環境を整える効果があると前述でお伝えしましたが、この腸内を整えることで免疫細胞のバランスが保たれ、花粉症などのアレルギー症状を抑制することができるそうですよ。

R-1ヨーグルトを手作りしよう!その効果とコスパの魅力

あらゆるヨーグルトの中でも飛び抜けて人気のあるR-1ヨーグルトですが、その効果を実感するには、毎日続けることが大切なのは言うまでもありませんよね。そこで気になるのが、お金の問題。毎日1個を欠かさず摂取するとなるとそれなりにお金もかかってしまいます…。

そんな理由もあることから、R-1ヨーグルトを手作りしている人も多いようです。でも、気になるのが、その効果とR-1ひとつでどのくらい作れるのか?ですよね。そのあたりを詳しく見ていきましょう。

手作りのR-1ヨーグルトでも効果があるの?

研究に研究を重ねた本来の「明治プロビオヨーグルトR-1」に比べたら当然、効果が劣るのでは?と思ってしまいますよね。明治でも、自宅での自作は推奨していないのは言うまでもありません。でも、実際に手作りしている方々の中には「手作りでも効果がある!」という声があります。

例えば、毎年インフルエンザにかかってしまう…という人が、R-1ヨーグルトを手作りして食べることを習慣にしてからは、予防接種をしていないのに、インフルエンザに感染しなくなった!風邪を引かなくなった!などの嬉しい効果を体感しているようですよ。手作りでも健康維持に貢献してくれるようですね。

R-1ヨーグルト1個を種菌として培養したらどれぐらい作れる?

市販のR-1ヨーグルト1個を種菌として手作りすると、約10個分のヨーグルトを作ることが可能です。ヨーグルト1個でこんなに作れるなんてコスパ最強ですよね。毎日1個食べるとしても1週間分以上あるというわけです。家族が多くても経済的にみんなで食べることもできますね。

R-1ヨーグルトの作り方その1!ヨーグルトメーカーで作る方法


では、さっそくR-1ヨーグルトを手作りでいっぱい作る方法を紹介します。ヨーグルトメーカーは、容器に直接材料を入れるものや、牛乳パックのままセットできるものがあります。ここからは、その2つの作り方を紹介します。

ヨーグルトメーカーで作る時に必要なものは4つ!

ヨーグルトメーカーで作る時に必要な物
  • 1) 市販のR-1ヨーグルト:1個
  • 2) 成分無調整牛乳1L:1パック
  • 3) ヨーグルトメーカー
  • 4) スプーンかお箸

R-1ヨーグルトはスプーンで食べるタイプの方を1個用意します。牛乳は、1Lの成分無調整牛乳を選んでくださいね。スプーンは、牛乳とヨーグルトをかき混ぜるときに使いますので、持ち手が長いタイプの方が使いやすいですよ。スプーンがない場合はお箸でも代用できます。

そして重要な役割をするヨーグルトメーカーですが、おすすめはTANICAの「タニカヨーグルトメーカー・ ヨーグルティア 」こちらは10,000円代と少しお高めですが、その分抜群の機能と使いやすさから人気の高い商品です。

一見「高い・・」と感じるかもですが、R-1ヨーグルトを培養できるとしたら、すぐにでも元が取れちゃいます(笑)

その他に、もう少しお手頃プライスを1つ紹介しますと、IRIS OHYAMAの「ヨーグルトメーカープレミアム」。こちらは、4,000円程で購入できますよ。牛乳パックをそのままセットできるタイプなので、使い勝手もGood!楽天などでも、ヨーグルトメーカーランキングNo.1の人気商品で、口コミでも評判がとても良くおすすめです。

ヨーグルトメーカーでの作り方:容器に直接材料を入れるタイプ

容器に直接材料を入れるヨーグルトメーカーでの作り方
1) ヨーグルトメーカーの容器とスプーンを熱湯などで消毒する。
2) 容器にR-1ヨーグルトと牛乳を入れてスプーンでよく混ぜ合わせる。
3) ヨーグルトメーカーに入れてセットしたら43度に設定。
4) 約10時間ほど醗酵させれば出来上がりです。
5) あとは冷蔵庫に入れて冷やして固めたらOK。

動画のヨーグルトメーカーはこちら。

ポイントは43度に設定すること。いろいろ調べたらこの温度がR1乳酸菌の醗酵にはベストのようです。また、冷蔵庫から出したばかりの冷たい牛乳だと固まりにくいので、電子レンジや鍋で温めた牛乳を使う方がいいです。電子レンジなら600Wで3分程、鍋なら直火で殺菌も兼ねて一度沸騰させて40度くらいになるまで冷ましてから使うと失敗しにくいですよ。

こちらの動画では、タニカヨーグルトメーカー・ ヨーグルティアを使ってR1ヨーグルトを手作りされています!40度7時間設定での醗酵でも、とっても美味しそうなR1ヨーグルトが完成できるようです。温度設定と時間は、試していく過程で自分にとってのベストがみつかりそうですね。

ヨーグルトメーカーでの作り方:牛乳パックをセットするタイプ

牛乳パックをセットするヨーグルトメーカーでの作り方
1) 牛乳にR-1ヨーグルトを入れてしっかりと混ぜ合わせます。
2) 牛乳パックのフタを閉じてヨーグルトメーカーに牛乳パックのままセット。
3) 温度を43度に設定して約10時間醗酵させれば出来上がり。
4) 冷蔵庫に入れて冷やし固めてからいただきましょう。

牛乳パックをそのままセットできるタイプは、容器の消毒などの手間が省けるうえに、簡単に衛生的に作れちゃいます。

ちなみに、動画で使用しているヨーグルトメーカーはこちら。興味ありましたら見てみてください。

ポイントは前述と同様に電子レンジで牛乳を先に温めておくこと。牛乳パックごとフタを開けていない状態で、600Wなら3分ほどチンしましょう。その後、ヨーグルトを入れる前に、牛乳をヨーグルトの分量分減らしておくといいですよ。

こちらの動画は、牛乳パックをそのままセットできるタイプのヨーグルトメーカーで、ドリンクタイプのR1ヨーグルトで作る方法。ドリンクタイプでもまろやかに美味しくできちゃうんですね!牛乳パックごと電子レンジで温めるコツなども紹介されていて、とっても分かりやすいですよ。

また、動画の最後の方では「ヨーグルト1本で牛乳1本分もできるなんてスゴクお得!」との声もありました。筆者も大いに共感した次第です。

R-1ヨーグルトの作り方その2!ヨーグルトメーカーなしで作る方法


ヨーグルトメーカーがなくっても、R-1ヨーグルトを作ることができます!ちょっと手間がかかってしまいますが、温度にさえ気をつければ大丈夫。その方法やコツを紹介しますね。

ヨーグルトメーカーなしで作る時に必要なものは5つ!

ヨーグルトメーカーなしで作る時に必要なもの
  • 1) 市販のR-1ヨーグルトドリンクタイプ:1本
  • 2) 成分無調整牛乳1L:1パック
  • 3) ポット(保温性のあるもの)
  • 4) 料理用の温度計
  • 5) 湯煎用の鍋など

ポットや温度計などは前もって、熱湯などでしっかり消毒しておきましょう。また、ヨーグルトメーカーを使わない場合は、ドリンクタイプのR1ヨーグルトがおすすめです。

ヨーグルトメーカーなしでの作り方

ヨーグルトメーカーなしでの作り方
1) ポットや温度計を熱湯などで消毒したらポットにお湯を入れてポット自体を温めておく。
2) R1ヨーグルトを45度くらいのお湯で湯煎して温める。
3) 鍋などに牛乳を入れたら殺菌するために一度沸騰させ45度になるまで冷ます。
4) 温めた牛乳とR1ヨーグルトをポットに入れてフタをする。
5) 優しく全体を混ぜ合わせるようにシェイクしたら10時間ほどおいておく。
6) 冷蔵庫で冷やし固めたらできあがり。

ポイントは醗酵しやすい43度をなるべく保つために、少し冷めてしまうことを考慮してヨーグルトと牛乳を混ぜる前に45度程度にしておくことです。また、温度を下げないように注意すること。保温性のあるポットでも、時間の経過と共に徐々に温度が下がっていきますので、保温バッグに入れるなど温度を下げないようにすることがコツです。

手作りのR-1ヨーグルトの賞味期限や保存方法は?


では、続いて作ったヨーグルトの賞味期限やおすすめの保存の仕方を紹介します。市販品のように完全に殺菌処理がされていない分気になるところですよね。

賞味期限の目安を知っておこう

手作りの場合ってしっかり消毒したつもりでも、やっぱりどうしても雑菌が侵入しやすくなってしまいますよね。そこで気になるのが賞味期限ではないでしょうか?

このモヤモヤを解消するために、ヨーグルトメーカーを発売されているタニカさんに問い合わせてみました。回答は「使用した牛乳の賞味期限を目安にしてもらえばいいとのこと」とっても分かりやすいご回答をいただきありがとうございました!なるべく牛乳を買ったらすぐにヨーグルトにしちゃった方がよさそうですね。

でも、これはあくまでも容器やスプーンなどをきちんと消毒してから、が前提です。いずれにしても早めに食べるようにしましょう。

保存方法はとっても簡単

作ったR-1ヨーグルトの容器のフタをしっかりしたら、そのまま冷蔵庫に入れて保存するのがおすすめ。容器を移し替えたりするとその分、雑菌が入ってしまう可能性があります。どうしても移したいという場合は、移し替える容器を熱湯で殺菌消毒するのをお忘れなく。

まとめ:自宅で簡単!いっぱい作れてコスパもGood


いかがでしたでしょうか?
ここまで、R1ヨーグルトの素晴らしい効果や、1個のヨーグルトを種菌として手作りで簡単に10個分も作れちゃう方法、ヨーグルトメーカーを使う方法、使わずに作る方法、賞味期限や保存方法などを紹介してきました。

ヨーグルトメーカーを使えば、こんなに簡単にヨーグルトがいっぱい作れるなんてとっても便利なアイテムですね!それに、ヨーグルトメーカーがなくっても、ポットなどを使えば少し手間はかかるけど手作りすることができるんです。

TV番組などでR-1ヨーグルトの効果や魅力が紹介されると、翌日は必ずといっていいほど品薄状態になってしまう人気商品R-1ヨーグルト。でも手作りで簡単に作れるなら毎日、経済的に食べることができますね。

また、出来上がったR1ヨーグルトを、種菌として少し残して、そこからまたヨーグルトをいっぱい作っている方もいるそう。ただ、その場合は種菌として残すヨーグルトを入れる容器やスプーンなども、殺菌消毒をしっかりしないとダメなので注意が必要です。

いずれにしても、市販のR1ヨーグルト1個で自宅で簡単にいっぱい作れるなら、コスパ的には文句なしです。あなたも、風邪やインフルエンザ対策として、そして美肌のためにも、ぜひコスパ最強の手作りR1ヨーグルトを試してみてくださいね!

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