1. TOP
  2. 美容
  3. ブロッコリースプラウトの栄養素とスルフォラファン効果がスゴい☆ぽっちゃり解消に♪

ブロッコリースプラウトの栄養素とスルフォラファン効果がスゴい☆ぽっちゃり解消に♪

ブロッコリースプラウト

こんなスーパーフードの野菜があったの!?ブロッコリースプラウト!栄養素のスルフォラファンって?2018年1月11日の日本テレビお昼の情報番組「ヒルナンデス」で、内科医監修のもと紹介された、ぽっちゃり退治に効く!?スーパーフード「ブロッコリースプラウト」、が話題になっています。

ブロッコリースプラウトは、一回食べて3日間その効果が続くという特徴もあります。どうしてそれだけでぽっちゃり退治が出来るの?という疑問にお答えして、効果が期待できるブロッコリースプラウトの大事な選び方と効果的な食べ方もご紹介します。

認定マークを持った、オススメのブロッコリースプラウトを出荷している企業の方にもお話をお伺い出来ましたので、合わせてご紹介します。

テレビで紹介されて注目☆スーパーフード「ブロッコリースプラウト」とは

テレビで紹介され、新しいスーパーフードとして注目されている「ブロッコリースプラウト」をご存知でしょうか。

スプラウトというと、カイワレ大根なども同じ様ですが、「新芽」のことを言います。ブロッコリーとはちがうの?とまず、思う方もいらっしゃるでしょう。
ブロッコリースプラウトとは、「ブロッコリーの新芽」ということです。

もともとブロッコリーは栄養価の高いスーパーフードとして有名で、女性に嬉しいこんな効果があります。

ブロッコリーの効果

ブロッコリーは「野菜の王様」と呼ばれるほど、その栄養価については有名です。そんなブロッコリーの栄養素と簡単な効果はこちらです。

ブロッコリーの栄養素と効果
  • ビタミンC…レモンの1.2倍でシミ予防効果・ストレス緩和
  • β―カロテン…ドライアイの改善
  • 葉酸…貧血予防
  • カリウム…むくみ改善

そしてブロッコリーの成分の中には少量ですが、「スルフォラファン」という成分があります。このスルファラファンがたくさん入っているのは、ブロッコリースプラウト(=ブロッコリーの新芽)なんです

今、新しいスーパーフードとして、ブロッコリースプラウトが注目されている理由はその成分の「スルフォラファン」の濃度と効果に注目が集まっているからです。

ブロッコリースプラウトの成分「スルファラファン」とは

ブロッコリースプラウト

スルフォラファンは、植物に含まれる天然の化学成分の一つです。ブロッコリーの他に、カリフラワー・白菜・キャベツ・ケールなどにも入っていますが、量としてはどれも微量ということです。

どんな働きがあるのでしょうか。

スルフォラファンとは
「スルフォラファン」という成分は、体の解毒力や抗酸化力に関わる酵素の働きを高めることが、米国ジョンズ・ホプキンス大学の予防医学の権威であるポール・タラレー博士の研究で明らかになりました。
引用元:村上農園公式サイト

「体の解毒力や抗酸化力に関わる酵素の働きを高める」という、この「酵素の働き」も今、健康について語る時に注目されているキーワードですね。

ブロッコリースプラウトの栄養素であるスルフォラファンが酵素の働きを高めることによって得られる効果も大注目なんです!

ブロッコリースプラウトの栄養・働き・効果


ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの新芽のことだと先ほどもお話しましたが、その栄養素「スルフォラファン」とはどんなものでぽっちゃり退治にもなるという、その効果とは!?

ブロッコリースプラウトの栄養素

ブロッコリースプラウトの栄養素のまとめ
  • スルフォラファン…抗酸化作用、有害物質の解毒促進。
  • βカロテン…体内でビタミンAに変わることで免疫機能の維持、女性に嬉しい美肌効果が期待。
  • ビタミンC…抗酸化作用、免疫力を高める、肌のくすみやシミ予防に効果。
  • ビタミンE…抗酸化作用、アンチエイジングに効果が期待、生活習慣病の予防・認知症予防として、心臓や脳の健康維持の効果が期待。

簡単ですが、この様な栄養素で効果が期待できるブロッコリースプラウトです。中でも、ブロッコリ―スプラウトが注目されている栄養素になっているのが、「スルフォラファン」、従来の五大栄養素(炭水化物・タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル)に加わる栄養素:食物繊維とともに注目されている栄養素になっています。

スルフォラファンの働き

ブロッコリースプラウト出典元:村上農園公式サイト

ブロッコリースプラウトを食べて、体の中にスルフォラファンを取り入れて行く流れはこの様なことです。

1.ブロッコリースプラウトをよく噛んで食べ、体の中に取りいれます。

2.酵素の生成が促進されます。(抗酸化酵素を活性化させます)


3.抗酸化酵素は私達の体の中の様々な細胞で体を守るための働きをしてくれます。

酵素の働き
  • 身体の中の活性酸素を取り除く働き。
  • 身体の中に入った化学物質などの有害な物質を無毒化して、身体の外に排出させる。

どうしてブロッコリースプラウトを食べることで得られる効果「抗酸化酸素を活性化させる」ということが大事なのでしょうか。ここで知っておくべきこととして、活性酸素と抗酸化酵素についてご紹介します。

活性酸素と抗酸化酵素のバランスが大事

ブロッコリースプラウト

厚生労働省が生活習慣病予防のための健康情報の提供として運営している、e-ヘルスネットというサイトがあります。そこではこの様な記載があります。

活性酸素と抗酸化酵素について
活性酸素は細胞を傷つけ、老化・癌・動脈硬化・その他多くの疾患をもたらす重要な原因となります。そのため生物にはこの活性酸素の害を防御する抗酸化作用がそなわっています。この酸化ストレスと抗酸化作用のバランスが健康を守る鍵となります。
引用元:厚生労働省e-ヘルスネット

私の体の中で活性酸素は、有害な細菌やウィルスをやっつけてくれる働きもある半面、増えすぎてしまうと、様々な病気を引き起こしたり、老化を進めてしまう要因にもなるというのが問題なんです。
私達の体の中では、活性酸素の害から守ることができる抗酸化作用がちゃんとあるんです。が!その作用が効果を出す以上に、活性酸素が増えてしまう原因がいろいろあります。

活性酸素が増えてしまう原因
    • 虚血
    • ストレス
    • 紫外線
    • 放射線
    • 大気汚染

このほかにタバコやジャンクフードなどの食生活、薬物依存なども原因としてあり

この様な原因は日常の生活の中で、誰もが受けてしまう原因がほとんどですね。私達の体に必要なのは増えすぎた活性酸素の働きを抑えることが出来る「抗酸化酵素」の力なんです。

その力がブロッコリースプラウトの成分として注目されているスルフォラファンの働きにある!というので具体的な効果をご紹介します。

「スルフォラファン」の6つの効果

ブロッコリースルフォラファン

濃度の高いスルフォラファンを含んだブロッコリースプラウトを食べることで期待出来る6つの効果があります。この効果の中には女性にも嬉しい、アンチエイジング効果やぽっちゃり退治に期待できる効果があるので必見です♪

1)解毒酵素の働きを高める

私達は普段の生活の中で様々な状況から体の中に化学物質を取り込んでしまいます。取り込まれた化学物質を私達の体の中では、無毒化にする解毒酵素もちゃんとありますが、ブロッコリースプラウトのスルフォラファンはその酵素の力をパワーアップさせます。

2)抗酸化酵素の働きを高める

様々な原因で体の中の活性酸素が多く発生してしまうと体の細胞が酸化してしまう状況を作り出してしまいます。それは、老化の原因や、シミ・そばかすなどの肌トラブルになったり、正常な細胞をガン化させてしまう事にも繫がるといいます。

ブロッコリースプラウトのスルフォラファンは、体の中で活性酸素の除去をする抗酸化酵素の働きをパワーアップさせます。

3)ピロリ菌の除菌

筑波大学・谷中昭典教授により、日本人にも多いと言われている、胃炎や胃がんの要因にもなるピロリ菌をブロッコリースプラウトのスルフォラファンは除去するという研究発表がされています。

ピロリ菌除菌の研究発表
スルフォラファンを高濃度に含む発芽3日目のブロッコリースプラウトを1日70g、8週間摂食した結果、ピロリ菌が8分の1に減少という研究発表も!引用元:村上農園公式サイト

4)花粉症の症状の緩和

カゴメ株式会社と東京理科大学との共同研究により、花粉症の症状を引き起こす抗体が体の中で多くなるのをブロッコリースプラウトのスルフォラファンは抑える事に期待できると、マウスの実験から発表されています。

5)悪酔いの軽減

カゴメ株式会社とアメリカのジョンズ・ホプキンズ医科大学と共同研究により、お酒を飲んで具合が悪くなったりする原因の物質は「アセトアルデヒド」というものです。
お酒を飲んでこのアセトアルデヒドの代謝のいい悪いによって悪酔い度も変わってきますが、ブロッコリースプラウトのスルフォラファンは、このアセトアルデヒドの代謝をアップさせる効果があると、マウスの実験から発表されています。

6)メタボ予防


ブロッコリースプラウトを日頃から食べていることで、内臓脂肪が溜まることを抑えられるということが、村上農園と城西国際大学薬学部・太田篤胤教授の研究により発表されています。

ブロッコリースプラウトのマウス実験
研究期間は14週間です。スルフォラファンを入れた高脂肪のエサと入れないエサをそれぞれのマウスに与えて、比べた時にスルフォラファンを入れたマウスは、体重増加約15%、内臓脂肪の増加が約20%抑えられたという結果がでています。

このことから、ブロッコリースプラウトは、メタボ予防=ぽっちゃり退治の効果にとても期待できるということです。
ぽっちゃり退治に大事なことは、ブロッコリスプラウトのスルフォラファンの濃度と、食べ方です!

ブロッコリースプラウトの効果を得るための正しい選び方

スーパーに行くと最近ではいろいろなブロッコリースプラウトが野菜売り場に並んでいるのを目にします。どんなブロッコリースプラウトを選んでいいのか迷ってしまいますね。

ブロッコリースプラウトでその効果を得るために一番大事なのが「スルフォラファンの濃度」です。

ぜひ、高濃度スルフォラファンであると認定された「ブラシカマーク」があるかどうか、チェックしてください。

ブロッコリースプラウトの研究&結果を発表して、その効果を広めた、そして現在でも濃度の高いスルフォラファンに関して特許を持っているジョンズ・ホプキンス大学は、ブロッコリースプラウトにスルフォラファンの「濃度」の「認定基準」を決めています。

ブロッコリースプラウトの商品についているブラシカマーク

村上農園ブロッコリースプラウト

濃度が高いとしてジョンズ・ホプキンス大学の基準を満たしている商品にだけついている認定マークがあります。それが「ブラシカマーク」です!

そして画像の2つの商品が「スルフォラファン濃度」の「認定基準」を満たしていて、認定マークがついている商品です。

どちらも村上農園さん(1999年にジョンズ・ホプキンス大学とライセンス契約)が生産・出荷しているものです。2018年1月17日現在で、日本でジョンズ・ホプキンス大学の基準を満たし、高濃度のスルフォラファンだと認められ、ブラシカマークを付けているブロッコリースプラウトは村上農園だけの様です。

村上農園公式サイト

ブロッコリースプラウトの発芽状態2種類の違い

ブロッコリースプラウト

村上農園さんが出荷しているブロッコリースプラウトは、発芽3日目の状態の「ブロッコリー スーパースプラウト」(画像向かって右)と、発芽1週間目の「スプラウトシリーズ ブロッコリー」(画像向かって左)があります。

それぞれのスルフォラファンの濃度にも違いがあります。村上農園さんが出荷しているブロッコリースプラウトのスルフォラファン濃度を成熟したブロッコリーとの比較をした図がこちらです。

出典元:村上農園公式サイト

スルフォラファン濃度比較(成熟ブロッコリーを1とした場合)
  • 発芽3日目のブロッコリー スーパースプラウトは20倍以上
  • 発芽1週間目のスプラウトシリーズ ブロッコリーは約7倍

この様な結果が出ています。成熟したブロッコリーにもある栄養素のスルフォラファンですが、新芽の濃度の方がより高いことがよくわかります。
なので…スルフォラファンの効果を得る為に食べるなら、ブロッコリースプラウトなのです。
ブロッコリースプラウトの正しい食べ方と料理例をご紹介します。

ブロッコリースプラウトの正しい食べ方

正しい&効果的な食べ方~2つのポイント

1) 食べる頻度は3日に1度でOK

私達がブロッコリースプラウトを食べて、カラダの中に入ったとき、成分のスルフォラファンの作用は、約3日間持続するといわれています。

なので、ブロッコリースプラウトは毎日食べなくても、「3日に1度」の頻度で効果が期待できるといいます。

ブロッコリースプラウトを食べる頻度と量について
【TV番組内では、監修されていた内科医の見解】
●1日に食べる量を60g、それを3日に一回。
●毎日食べる場合は一日20gでもいい。

【村上農園公式サイトより】
●3日に1度以上で食べる。
●食べる量は、決まった量はない。

このことから、毎日食べてもOK、毎日食べることが困難な方は、3日に一回でもスルフォラファンの解毒酵素の働きが約3日間続くことには変わりないので自分の食べやすい感覚で良いと思います♪

2)よく噛んで生で食べる

スルフォラファンはよく噛んで食べることがその効果を得るためにはとても大事な事です。

高濃度のスルフォラファンが入っているブロッコリースプラウトを生産・出荷している村上農園さんの広報マーケティング室の担当の方より、食べ方についてのお話をお伺いすることができました。

【ブロッコリー スプラウトの加熱調理と汁物での食べ方について】

①ブロッコリー スプラウトの有用成分「スルフォラファン」を効率良く摂取するなら生食がいいです。

スルフォラファンは、植物体内では前駆体の「スルフォラファングルコシノレート(SGS)」という形で含まれます。

かみ砕かれるなど植物体の細胞が壊れる際、植物体内にある酵素「ミロシナーゼ」と反応し、スルフォラファンに変化します。

SGS自体は熱に強いのですが、ミロシナーゼが熱に弱いため、加熱して食べると摂取効率が落ちます。

ただ、ミロシナーゼの働きが失われても、人の腸内細菌にも同じような働きを持つものがありますので、効率は落ちますが、腸の中でスルフォラファンに変化したもので摂取することはできます。

※汁物に、最後にトッピングするくらいなら、ミロシナーゼは働きを失わないという話もあります。

②汁物に入れる場合は、SGSが溶け出している場合があるため
汁まで飲むのがお薦めです。

上記に記載したように加熱しても、SGSとして摂取でき、腸内でスルフォラファンに変化しますが、加熱調理する際にスプラウトの細胞が壊れ、汁の中に溶け出してしまうことがあるため、汁まで飲むほうが良いと思われます。

この様にご丁寧な説明を頂くことが出来ました。食べ方としていいのは次のような解釈でいいでしょう。
スルフォラファンの効果を効率よく取り入れるには、「生で食べる」のがいいという事で、
汁物に使う場合は、トッピング程度がベストで、その場合でも汁も飲んだ方がいいという事です。

TVで紹介されていたヒルナンデスの内科医の先生も、汁物で使う時は汁も飲んだ方がいいとおっしゃっていましたね。

では実際にどのような食べ方があるのか料理例を見てみましょう。

ブロッコリースプラウトを使った料理例

インスタグラムでもブロッコリースプラウトは話題になっている様でいろいろな料理の画像が投稿されています。

ブロッコリースプラウトの味はカイワレ大根に似ていて、あの辛味というか苦みもありますが、カイワレ大根よりは辛味がやわらいでいる様にも感じます。

その味を生かした料理を選んでみました。

ブロッコリースプラウトの生ハム巻き

Kaori Mikamiさん(@kaorin916)がシェアした投稿

生ハムの塩っけとブロッコリースプラウトのあっさりしていながら、感じる辛味がお酒のおつまみに合う料理になっています。

お子さんでもマヨネーズなどを付けて食べてもいいですね。

サバの味噌煮とブロッコリースプラウト

まいこさん(@maiko.ms)がシェアした投稿

サバの味噌煮の上に色どりもよく、ブロッコリースプラウトを乗せています。トッピング的な使い方で食べてもいいですね。サバの様に脂ののった魚にはとてもよく合う様です。

ローストビーフとブロッコリースプラウト

お肉調理にもよく合うブロッコリースプラウトは、ローストビーフで巻いて食べてもおすすめです。ローストビーフをサンドイッチにして使う時にも、ブロッコリースプラウトを一緒に挟んでもいいですね。

イクラ丼とブロッコリースプラウト

doma_gohanさん(@doma_gohan)がシェアした投稿

イクラとブロッコリースプラウトの組み合わせもおすすめです。イクラの少し生臭さをさっぱり食べられる様にブロッコリースプラウトがとてもよく合います。

【感想】ブロッコリースプラウトを食べてました♪

ブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトを近くのスーパーで買ってきました!生姜焼きのつけ合せのカット野菜の上にブロッコリースプラウトを乗せて食べました。

村上農園さんの発芽1週間目の「スプラウトシリーズ ブロッコリー」です。見た目もそうですが、カイワレ大根に似ていますね。でも味は…カイワレ大根よりはあの辛味?苦みはやわやかなのではないでしょうか。


こちらも村上農園さんのブロッコリースプラウトですが、発芽3日目の「ブロッコリー スーパースプラウト」です。

湯豆腐の上にかつお節を乗せて、その上にブロッコリースプラウト&生姜を乗せて食べましたよ♪
こうして食べると、辛味はほぼ感じないですね。お豆腐の柔らかさと、ブロッコリースプラウトの歯ごたえある食感の具合がいいですね♡

お豆腐の上にアボカドを適当な厚さでスライスしてその上にブロッコリースプラウトを乗せて、ドレッシングをかけて食べてもおいしそうです。

【まとめ】ブロッコリースプラウトの効果は正しい選び方&食べ方にあり♪

ブロッコリースプラウト

いかがでしたか。TVで放送され今、話題になっているスーパーフード「ブロッコリースプラウト」についてご紹介させていただきました。

流行だからと口にするだけではなく、きとんと、その効果を知ったうえで正しい選び方と、正しい食べ方を知っておきましょう。

食べ続けることでその効果により、期待が出来ます♪

スルフォラファンの効果
  • 解毒酵素の働きを高める
  • 抗酸化酵素の働きを高める
  • ピロリ菌の除去に期待
  • 花粉症の症状の緩和
  • 悪酔いの軽減
  • メタボ予防
ブロッコリースプラウトの正しい選び方のポイント
  • 効果が得られる高濃度のスルフォラファンであると認定されていること。
  • ブロッコリースプラウトのスルフォラファンの濃度の基準をクリアした認定マークが商品にある事。
ブロッコリースプラウトの効果が得られる正しい食べ方
  • よく噛んで食べる。
  • 生で食べるのがいい。
  • 汁物に入れた場合は汁も飲む。

\ SNSでシェアしよう! /

美楽cafe | 女性の美と健康と幸せを応援する情報メディアの注目記事を受け取ろう

ブロッコリースプラウト

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

美楽cafe | 女性の美と健康と幸せを応援する情報メディアの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

こちらの記事もよく読まれています♪

  • ゴクリッチ(GOKURICH)のダイエット効果を口コミで検証!青汁+BCAAで女性は痩せた?

  • 浮き指がデカ尻の原因ってマジ?!浮き指を改善して小尻に!大きいヒップを引き締める方法3選

  • お尻のたるみを引き締める方法6選!1日5分でヒップの脂肪を落として小さくする♪

  • おいしい甘酒で菌活!栄養と酵素たっぷり♪驚きの7つの効果・効能と温度や飲むタイミングは?

  • 飲む点滴・甘酒を手作り♪米麹・酒粕からの簡単な作り方はコレ!栄養価やカロリーの違いは?

  • カロリナ酵素プラスの女性クチコミ徹底検証!効果なしで痩せない?通販最安値はココ!